流れの速い海峡の日本海側の入り口に位置する松前町では、津軽海峡の急流にもまれて育つため、身の大きい割りに甘みも強い「最高級の雲丹」が育ちます。

北海道から直送された殻付き雲丹は、ミョウバンが入っていないので苦みや薬品臭さが無く、雲丹の甘みを感じていただけます。

長栄丸で定置網漁をしている平沼船長にお願いをして、ようやく確保できた殻付きうにです。

「覚弥別墅」と「炙之介」にてお召し上がりいただけます。

◆殻付き天然雲丹＝まるごと一ケ580円
◆雲丹のグラタン＝700円

今が旬！一番美味しい雲丹を是非ご賞味ください。