初夢に見ると縁起が良いとされる
「一富士、二鷹、三なすび」。
1975年(昭和50年)、清水に
小さな料理屋を開業する折、
創業者・故藤田安彦が、
「一番目の富士ではおこがましい、
二番目の鷹は中庸でどっちつかず。
謙虚に三番目のなすびからスタート
しよう。ゆくゆく一番を目指そう」
という夢を抱き、
店名を「なすび」と
名づけました。